Bolmentosche (Topfenschmarren)
30–60 MIN
Hobby-Koch
Topfenkuchen - Topfenkuchen Elsass
Zubereitung
- Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:
- (*) Kochen wie im Elsass Für den Teig die in kleine Würfel geschnittene Butter zum Mehl Form. Das Salz zufügen und alles zusammen mit den Fingerspitzen mischen. Etwas Wasser hinzfügen und kurz kneten, damit eine kompakte Menge entsteht. Eine halbe Stunde ruhen. Eine Kuchenform mit hohem Rand einfetten und mit dem Teig ausbreiten.
- In einer Backschüssel Eidotter, Mehl, Topfen, Zucker, Vanillezucker und die abgeriebene Zitronenschale mischen. Die Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Eischnee aufschlagen. Diesen unter die Käsemasse heben. Die zerlassene Butter zufügen.
- Die Rosinen auf dem Teig gleichmäßig verteilen, die Topfenmasse darüber gießen und im aufgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 45 Min. bis 1 Stunde backen. Im Herd abkühlen.
