Tortelli mit Karotten und Schinkenspeck

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Foto: walnuss

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min

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Zutaten

Zubereitung

Für die Tortelli mit Karotten und Schinkenspeck die Karotten mit dem Sparschäler schälen und damit gleich weiter feine Streifen abschneiden.
Den Schinkenspeck in feine Streifen schneiden. Die Tortelli in siedendem Wassr ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Karotten in Rapsöl braten (das Öl wird schön gelb), zum Schluß Schinkenspeck kurz mitbraten.
Die Tortelli anrichten, gebratene Karotten, Speckstreifen und restliches Öl darüberverteilen und mit Thymian bestreuen.
Wer möchte streut sich geriebenen Parmesan über die Tortelli mit Karotten und Schinkenspeck.

Tipp

Man kann auch Tortellini oder Ravioli mit Ricotta gefüllt verwenden. Man serviert die Tortelli mit Karotten und Schinkenspeck am besten mit Blattsalat.