Lahmacun
>60 MIN
Hobby-Koch
Türkischer Auflauf
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, waschen, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser al dente kochen.
- Faschiertes in der kalten Bratpfanne zu einem dünnen Fladen pressen, mit Salz würzen. Bei mäßiger Temperatur ohne Rühren anbraten, dann mit einer Gabel zerteilen.
- Die Kartoffelscheiben zufügen.
- Die Gemüsezwiebel in dicke Scheiben schneiden und über die Kartoffelscheiben legen.
- Die Paprika entstielen. Die Kerne entfernen und die Paprika in fingerdicke Streifen schneiden. Über die Zwiebelringe schichten.
- Die Melanzani waschen, den Stiel entfernen und in zentimeterdicke Scheiben schneiden. Über die Paprika schichten.
- Die Paradeiser waschen, putzen und in zentimeterdicke Scheiben schneiden. Über die Melanzani schichten.
- Das Backrohr auf 200 °C vorwärmen. Bratpfanne mit dem Gemüse ins Backrohr auf mittlere Schiene stellen.
- Wasser aufkochen lassen. Fertige klare Suppe zufügen und aufkochen. Passierte Paradeiser und Paradeismark zufügen. Aufkochen.
- Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Knoblauchmus zur Sauce geben. Mit Zucker und Cayennepfeffer würzen. Ca. 5 Minuten bei kleinster Temperatur weiter köcheln lassen.
- Die Paradeisersauce über das Gemüse geben und den fertigen Auflauf etwa 45 Minuten bei 200 °C garen.
- Mit frischem türkischem Pide (Fladenbrot) servieren.
- Wer gerne scharfe Gerichte isst, kann entweder die Paprika durch 2 bis 3 frische Pfefferoni ersetzen oder evtl. zusätzlich zur Paprika eine Pfefferoni oder Chilischote verwenden.
Tipp
Den Auflauf mit Schafskäse verfeinern.
