Großmutter's Hühnersuppe
>60 MIN
Eier-Koch
Vegetarischer Burger mit Melanzani
Zutaten
Zubereitung
- Für die Vegetarischen Burger mit Melanzani die Melanzani waschen, Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Salzen und mit Öl bepinseln. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C oder auf dem Grill braten, bis die Melanzanischeiben eine bräunliche Farbe angenommen haben. Aus dem Backrohr bzw. vom Grill nehmen und mit dem Stabmixer grob pürieren.
- Couscous mit der gleichen Menge kochendem Wasser bedecken. Zudecken und 10 Minuten quellen lassen. Nach 5 Minuten mit einer Gabel auflockern.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb rösten. Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten.
- Maiskörner gut abtropfen lassen. Sonnenblumenkerne, Petersilie und Schnittlauch fein hacken.
- Couscous, geröstete Zwiebeln, Melanzanipüree, Maiskörner und gehackte Kräuter mit dem Ei verrühren. Mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse für mindestens 30 Minuten kühl rasten lassen.
- Aus der Masse mit feuchten Händen 4 Laibchen formen und auf beiden Seiten mit Öl bepinseln. Auf dem heißen Grill ca. 10 Minuten knusprig grillen, nach 5 Minuten wenden.
- Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Salat waschen und trocken schleudern. Schafkäse eventuell trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
- Die Hamburger-Brötchen quer durchschneiden und kurz auf dem Grillrost wärmen. Die vegetarischen Laibchen auf die Brötchen legen. Mit Tomatenscheiben, Rucola und Schafkäse belegen und mit etwas Mayonnaise abschließen. Den Brötchen-Deckel darauflegen.
Tipp
Bei diesem Rezept für Vegetarische Burger können Sie auch Ciabatta-Brötchen anstelle von Hamburger-Brötchen verwenden.
Gut
lecker
sicher einen Versuch wert
Traumhaft lecker!
köstlich!