Gefüllte Lumaconi auf Kräuterkäsesauce
30–60 MIN
Eier-Koch
Zucchini-Pudding
Zubereitung
- Für die Sauce Béchamel die Butter zergehen, Mehl dazurühren und mit der Milch löschen. Einige min auf kleiner Flamme sieden.
- Für die Puddingmasse die Butter und das Öl erhitzen, Karotte, Petersilie und Zucchinischnitzel darin andämpfen. Käse darüber streuen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Sauce Béchamel unterziehen und auskühlen. Jetzt die Eidotter und zum Schluss das zu Eischnee geschlagene Eiklar unterziehen.
- Die Puddingmasse in eine eingefettete Puddingform befüllen und im Wasserbad fest werden (ca. 45 min).
- Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.
