Ananaskuchen mit Kokoskruste

Zutaten

Zubereitung

  1. Für den Ananaskuchen das Backrohr auf 180 Grad vorwärmen. Vanillezucker, Leichtbutter, Zucker, Eier und Dotter cremig aufschlagen.
  2. Mehl, Maizena (Maisstärke) und Backpulver mischen und mit der Milch und dem Rum unter die Krem rühren.
  3. Ein Blech mit Pergamtenpapier ausbreiten und den Teig gleichmässig darauf verstreichen.
  4. Die Ananasringe in einem Sieb gut abtropfen lassen. Eiklar und Zucker so lange durchrühren, bis die Menge weiß ist und bei dem Herausziehen des Schneebesens Spitzen zeigt.
  5. Daraufhin das Ei, den Limettensaft, Limettenschale und die Kokosraspel unterziehen.
  6. Ananasringe auf dem Teig gleichmäßig verteilen, Kokosmasse darübergeben und glatt aufstreichen. Im aufgeheizten Herd auf mittlerer Schiene zirka 40 Min. backen.

Tipp

Den Ananaskuchen kann man auch mit einer frischen Ananas zubereiten.

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8 Kommentare „Ananaskuchen mit Kokoskruste“

  1. franziska 1
    franziska 1 — 5.10.2021 um 20:11 Uhr

    sehr schmackhaft

  2. Bi&Pe
    Bi&Pe — 9.7.2016 um 14:44 Uhr

    Die frische Ananas ist zu bevorzugen, das Aroma war weit besser.

  3. Maki007
    Maki007 — 11.2.2016 um 21:25 Uhr

    lässt sich besser portionieren, wenn man die Ananas in Stücke schneidet

  4. chrisi0303
    chrisi0303 — 24.11.2015 um 11:50 Uhr

    interessant

  5. annie08
    annie08 — 10.11.2015 um 13:09 Uhr

    gut

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