Apfelpalatschinken mit Vanillesauce

Foto: BPunkt Egal

Kochdauer

min

Schwierigkeit

Rezeptempfehlungen

>60 MIN

Hobby-Koch

>60 MIN

Hobby-Koch

15–30 MIN

Eier-Koch

15–30 MIN

Profi-Koch

Für den Palatschinken Mehl, Eier, ein Achtel Liter Milch und ein bisschen Salz durchrühren, dann die flüssige Butter einrühren.
Die Äpfel abschälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in feine Scheibchen schneiden.
In einer Bratpfanne mit ein klein bisschen Butterschmalz ein paar Apfelscheiben anschwitzen und mit Zucker überstreuen. Den Zucker leicht karamellisieren, darauf ein klein bisschen Pfannkuchenteig Form, sodass alles zusammen gut bedeckt ist. Den Palatschinken von beiden Seiten fertig backen, aus der Bratpfanne nehmen und im Backrohr (bei ca. 80 °C ) warm halten.
nach und nach die übrigen Palatschinken fertig backen.
Für die Vanillesauce das Mark der Vanille auskratzen und dies gemeinsam mit der ausgekratzten Schote, 2 El Zucker und ein Viertel l Milch aufwallen lassen und ein paar Min. auf kleiner Flamme sieden. Anschließend den Kochtopf von dem Küchenherd ziehen und die Schote herausnehmen. Die Eidotter mit Schlagobers mixen und unter die heisse Milch rühren. Während des Abkühlens ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Die Palatschinken mit der Vanillesauce anrichten.