Kürbis-Karottenmarmelade
15–30 MIN
Profi-Koch
Aromatisierter Prosecco mit Blutorangen & Angostura
Zubereitung
- Die Zesten (Aussenhaut) der Orange abziehen; oben und unten klein schneiden und mit einem scharfen, flexiblen Küchenmesser schälen. Die Blutorange filieren und den entstandenen Saft aufheben.
- Die Zimtrinde ohne Fett in einem Kochtopf anrösten und mit dem Zucker karamellisieren. Die Hälfte der Orangenzesten dazugeben und mit dem Weißwein und dem entstandenen Orangensaft löschen. Zu einen sämigen Sirup kochen und durch ein feines Sieb passieren. Das Sirup abkühlen und die Orangenfilets in hohe Sektgläser gleichmäßig verteilen. Das Sirup aufteilen und kurz vor dem Servieren mit dem Prosecco Tonic Water aufspritzen. Mit einigen Tropfen Angostura verfeinern und den restlichen Orangenzesten dekorieren.
