Auberginenpüree

Zutaten

Zubereitung

  1. Für das Auberginenpüree die Auberginen rundum mit einer Gabel einstechen und mit Peperoni und Paprika auf Holzkohle grillen, bis die Auberginen ganz weich sind.
    Auf einem Brett auskühlen lassen. Anschließend die Auberginen, Paprika und Peperoni sorgfältig schälen, Peperoni und Paprika entkernen und sehr fein schneiden.
  2. Auberginen am Stiel abschneiden und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch pressen, mit Aubergine, Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl mit dem Pürierstab pürieren, bis es cremig ist.
    Das Auberginenpüree in eine Schale geben, glattstreichen, Peperoni und Paprika darüberstreuen und ca. 1 Stunde kühlstellen.

Tipp

Um die klebenden Schalen zu entfernen, Peperoni, Paprika und Auberginen kurz unter kaltes Wasser halten und mit Küchenpapier vorsichtig trockentupfen.

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10 Kommentare „Auberginenpüree“

  1. Pesu
    Pesu — 30.7.2024 um 18:56 Uhr

    Sehr gut

  2. zuckersüß
    zuckersüß — 17.6.2024 um 22:03 Uhr

    Sehr gut

  3. Vesna Kauderer
    Vesna Kauderer — 9.12.2015 um 18:48 Uhr

    lecker

  4. gerlinde51
    gerlinde51 — 23.4.2015 um 09:13 Uhr

    lecker

  5. helmi48
    helmi48 — 2.3.2015 um 10:40 Uhr

    lecker

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