Spargel mit verschiedenen Saucen aus dem Dampfgarer
>60 MIN
Hobby-Koch
Backhendlsalat
Foto: ichkoche.at
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Knuspriger Backhendlsalat ist ein österreichischer Klassiker – knusprig paniertes Hendlfilet trifft auf zarten Vogerlsalat, Erdäpfel und ein fein abgeschmecktes Dressing. Dieses Gericht überzeugt mit harmonischer Würze und frischer Leichtigkeit – perfekt für Genießer:innen, die traditionelle Küche lieben.
Rezeptempfehlungen
Knuspriger Backhendlsalat ist ein österreichischer Klassiker – knusprig paniertes Hendlfilet trifft auf zarten Vogerlsalat, Erdäpfel und ein fein abgeschmecktes Dressing. Dieses Gericht überzeugt mit harmonischer Würze und frischer Leichtigkeit – perfekt für Genießer:innen, die traditionelle Küche lieben.
Zubereitung
- Für den Backhendlsalat die Hühnerbrüste in 3 cm große Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit gehackter Petersilie einreiben.
Zum Panieren zuerst in Mehl wälzen, dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend in Semmelbröseln wenden. In einer Pfanne Öl erhitzen (ca. 150°C) und die Backhendlstücke darin ca. 7 Minuten schwimmend herausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. - Währenddessen für das Dressing den Sherryessig mit Öl und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Staubzucker abschmecken. Die geputzten Blattsalate damit marinieren und auf Tellern anrichten. Die Backhendlstücke darauf platzieren. Den Backhendlsalat mit den Kirschtomaten garnieren.
Tipp
1. Wie bleibt das Backhendl im Salat schön knusprig?
Das Backhendl sollte erst kurz vor dem Servieren auf den Salat gelegt werden. Ein Abtropfen auf Küchenpapier nach dem Frittieren verhindert, dass es durchweicht.
2. Kann ich den Backhendlsalat vorbereiten?
Ja, den Salat und das Dressing kann man vorbereiten. Das Hendl sollte jedoch frisch paniert und erst kurz vor dem Servieren gebraten werden.
3. Welche Beilagen passen gut zum Backhendlsalat?
Klassisch serviert man den Backhendlsalat mit kernigem Bauernbrot oder einer Zitronenspalte für extra Frische.
4. Gibt es Alternativen zu Vogerlsalat?
Ja, auch Rucola oder junge Spinatblätter harmonieren gut, falls Vogerlsalat nicht verfügbar ist.
5. Wie lagere ich übrig gebliebenes Backhendl richtig?
Am besten luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr im Ofen kurz aufbacken, damit es wieder knusprig wird.
Prima Kommentar, nämlich total überflüssig. Vielleicht leide ich ja unter Geschmacksverwirrung, aber für mich ist es eines meiner Lieblingsgerichte. Wem es nicht gefällt kann es ja ad acta legen, ist viel einfacher als rumnörgeln hier und geht in Sekundenschnelle.
Mit Kürbiskernöl und Balsamico ...
Mit kürbisöl sehr schmackhaft
Werde ich auf jeden Fall demnächst ausprobieren, ideal an heißen Tagen
wieder was dazugelernt: Backhendl als Salat. Werde ich auf jeden Fall demnächst ausprobieren, ideal an heißen Tagen