Blutwurst

Zutaten

Zubereitung

  1. Füe die Blutwurst gekochtes Kopffleisch grob faschieren, gekochte Schwarteln eher fein faschieren und beifügen. Mit Blut und Semmelwürfeln vermischen. Geröstete Zwiebeln sowie gerösteten Speck einmengen, mit Gewürzen sowie Knoblauch würzen und alles gut durchmischen. Bei Bedarf Suppe einarbeiten. Die Masse sollte leicht breiig werden.
  2. Dann rasch in Därme abfüllen, abdrehen und abbinden. In siedendes Wasser einlegen und bei 70°C ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dann in kaltem Wasser auskühlen. Auf ein Brett legen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren. Die Blutwurst rasch verbrauchen oder tiefkühlen.

Tipp

Wird die Blutwurst mit Rollgerstl oder Reis zubereitet, so wird die Masse kompakter und die Blutwurst eignet sich besonders gut für Blutwurst-Gröstl

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13 Kommentare „Blutwurst“

  1. franziska 1
    franziska 1 — 25.5.2023 um 20:02 Uhr

    tolles Rezept

  2. marwin
    marwin — 25.2.2023 um 10:48 Uhr

    gibts heute mittags, aber mit Kartoffeln und Sauerkraut

  3. Helmuth1
    Helmuth1 — 4.3.2016 um 22:40 Uhr

    wir haben die Blunzen früher auch selber gemacht.

  4. eva-maria2511
    eva-maria2511 — 4.1.2016 um 11:28 Uhr

    SEHR GUT

  5. Pico
    Pico — 26.12.2015 um 16:51 Uhr

    Lecker

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