Marmelade aus Heidelbeeren und Wacholderbeeren
30–60 MIN
Hobby-Koch
Blutwurstcouscous mit Pfirsich-Chili-Chutney
Zubereitung
- Rapsöl in einem Kochtopf erhitzen. Schalotten, Karotten und Porree anschwitzen. Das Hartweizengriess einfüllen und mit Weißwein und Geflügelfond nach Vorschrift gardünsten. Mit Pfeffer und Salz nachwürzen und mit Butter verfeinern. Anschliessend ganz vorsichtig die Blutwurstwürfel unterziehen und ziehen. Majoran zupfen und hinzfügen. Warm stellen.
- Pfirsiche und Ingwer abschneiden. Zucker im Kochtopf karamelisieren die Früchte sowie den Ingwer hinzfügen und mit dem Apfelsaft löschen. Daraufhin bei schwacher Temperatur das Chutney 5-10 min leicht wallen. Zum Schluss mit Chili nachwürzen (vorsicht, die Schärfe zieht nach). Abkühlen. Blutwurstcouscous mit Pfirsich-Chili- Chutney zu Tisch bringen. Nach Wahl mit geriebenem Käse überstreuen.
Hört sich gut an!