Entenbrust auf Rahmminzespinat mit Birnen
>60 MIN
Profi-Koch
Bohneneintopf / Fava Parada
Zubereitung
- Die getrockneten Bohnen eine Nacht lang in Leitungswasser durchtränken.
- Als nächstes in einer flachen Tonschale (einer greixonera), das Schweinefleisch in Verbindung mit dem Knofel anbräunen.
- Zwiebel und Paradeiser fein häckseln und dazufügen.
- Kurz glimmen lassen, anschliessend die eingeweichten Bohnen dazugeben und mit Leitungswasser auffüllen. Die Menge muss ordentlich bedeckt sein.
- Das Lorbeergewürz im Ganzen beifügen und ordentlich 20 Min. auf kleiner Flamme auf kleiner Flamme sieden.
- Den Mangold und die Minze fein häckseln und dazugeben. Abschmecken und in der Greixonera auf den Tisch hinstellen.
- Unser Tipp: Kochen Sie Bohnen nie zugedeckt, dann werden sie leichter verdaulicher.
