Fleischstrudel mit Pilzen
>60 MIN
Hobby-Koch
Bouillabaise a la monsieur Louis
Zubereitung
- Die Zwiebel sowie den Knoblauch von der Schale befreien und klein schneiden. Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch andünsten.
- Die abgeschälten und kleingeschnittenen Paradeiser (es gehn genauso die aus der Dose) hinzfügen und aufwallen lassen, Temperatur ein wenig reduzieren. Salzen, mit Pfeffer würzen und mit Wasser auffüllen.
- Die kleinen Klippfische unzerteilt durch eine Reibe pressen (oder zermusen). Zu den Paradeiser Form. Aufkochen und 30 Min. leise leicht wallen, dabei ein paarmal abschäumen.
- Die Fische in der Zwischenzeit ausnehmen, Flossen und Schuppen entfernen. In die Fischsuppe Form, 2/3 des Safrans hinzufügen und 15 Min. bei kleiner Flamme mitköcheln.
- Von der Fischsuppe gut 1/4 Flüssigkeit abnehmen und darin die abgeschälten und in Scheibchen geschnittenen Erdäpfeln gardünsten. Die Kochflüssigkeit der Fischsuppe ein weiteres Mal hinzufügen.
- Petersilie klein hacken und mit dem Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer vielleicht nachwürzen.
- Die Fische aus der Suppe nehmen, zerteilen und auf einer warmen Platte anrichten.
- Die Erdäpfeln portionsweise auf vorgewärmte Teller anrichten, Suppe in einen Kochtopf gießen und gemeinsam mit den Fischfilets dazustellen.
- Jeder nimmt sich nun nach Belieben Suppe und Fisch. Dazu nimmt man sich geröstetes Weissbrot und Aioli nach Gusto
