Dinkelbiskuitroulade
15–30 MIN
Eier-Koch
Cantuccini
Zubereitung
- Die Mandelkerne mit heissem Wasser blanchieren (überbrühen) und häuten. Die Mandelkerne dann ohne Fett in einer weiten Bratpfanne kurz anrösten. Herausnehmen, ein klein bisschen auskühlen und grob zerhacken. Einige Mandelkerne ganz. nach und nach mit den restlichen Ingredienzien mischen. Nach Wunsch mit Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale oder evtl. Anis aromatisieren.
- Backofen auf 160 °C vorwärmen. Den Teig zu Röllchen mit ca. 50 mm Durchmesser formen. In grosszügigem Abstand auf ein gefettetes Blech setzen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und goldgelb backen (ca. eine halbe Stunde).
- Röllchen aus dem Herd nehmen und ca. fingerdicke Cantuccini klein schneiden. Die Kekse eben auf das Blech legen und weitere 15 bis 20 Min. goldbraun backen.
gut