Champignongröstl mit Spiegelei

Zutaten

Zubereitung

  1. Salami in kleine Stücke, Champignons in Scheiben schneiden.
  2. Öl erhitzen, Salami gut durchrösten, Champignons dazugeben, einmal gut durchrühren und in der Pfanne auf einer Seite zusammenschieben.
  3. Ei aufschlagen, auf die freie Fläche gleiten lassen und zu einem Spiegelei braten.
  4. Bei Bedarf noch etwas nachwürzen und servieren.

Tipp

Mit frischer Petersilie verfeinern. Rucola gibt dem Gericht eine frische und leicht pfeffrige Note.

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