Ofenkartoffeln mit Speck, Champignons und Rucola

1. Die Kartoffeln vorbereiten. Dafür die Knollen gut waschen, in Alufolie einwickeln und bei 200 °C (Umluft) für ungefähr eine Stunde backen.
2. Währendessen die Füllung vorbereiten. Dafür die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Champignons vorsichtig mit putzen und in feine Scheiben schneiden. Den Speck in Streifen schneiden.
3. Eine Pfanne erhitzen und die Speckstreifen darin anbraten. Zunächst die Zwiebeln, dann den Knoblauch dazugeben und mitbraten. Die Champignons ebenfalls in die Pfanne geben und weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Worcestersauce würzen.
4. Die Kartoffeln aus dem Rohr nehmen und die Folie entfernen. Der Länge nach aufschneiden, die Mitte mit der Champignon-Masse füllen und mit dem geriebenen Bergkäse bestreuen.
5. Die Kartoffeln noch einmal in das Backrohr geben und für ungefähr 5 Minuten weiterbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Erneut aus dem Backrohr nehmen und mit Rucola bestreuen. Auf einem Teller anrichten und zu Tisch bringen.

Hier finden Sie die Videoanleitung.