Pappardelle mit Steinpilzen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Chili-Bandnudeln mit Brätlingen Italian Style
Zubereitung
- Für die Chili-Bandnudeln mit Brätlingen die Waldpilze putzen.
- Die Pilze in etwas Butterschmalz portionsweise heraustraten, bis die Flüssigkeit sich verflüchtigt hat. Aus der Pfanne nehmen.
- Danach in der gleichen Pfanne die Zwiebel kurz anrösten, Pilze und Paradeiserwürfel dazugeben. Mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen, Obers zufügen und zu einer cremigen Sauce einkochen.
- Bei Bedarf etwas Wasser zufügen. Mit Balsamico, Salz, Pfeffer, etwas Thymian und wenig Muskat würzen. In der Zwischenzeit die Chilinudeln bissfest kochen, anrichten.
- Mit groben Parmesanspänen und dem Grün der Frühlingszwiebeln bestreuen.
Tipp
Die Chili-Bandnudeln mit Brätlingen harmonieren auch sehr gut mit frischen Rucolasalat Blättern. Statt Brätlingen sind auch Eierschwammerl, Täublinge, etc. passend, da diese beim Braten fest bleiben. Frisch gehobelter Parmesan darübergestreut rundet das Gericht noch ab.
Was sind Brätlinge?