Mohnparfait mit Rumbeeren
>60 MIN
Profi-Koch
Crème brûlée mit Schuß für Verliebte
Foto: Stephanie Horrocks istockphoto.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Crème brûlée mit Schuß für Verliebte Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Schlagobers mit Crème fraîche, Vanillemark und -schote zum Kochen bringen und den Süßwein unterrühren. Topf von der Herdplatte nehmen, Deckel aufsetzen und etwa 15 Minuten lang ziehen lassen. Dann Vanilleschote entfernen.
- Eidotter mit Vanillezucker vermengen, mit dem Schneebesen vorsichtig unter die Schlagobersmasse rühren und gut verquirlen. Masse in feuerfeste Portionsförmchen füllen und diese in ein mit heißem Wasser gefülltes Gefäß (Wasserbad) stellen. Das Wasser sollte bis knapp über die Hälfte der Förmchen reichen.
- Im auf 150°C vorgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten garen, bis die Schlagoberscreme fest, aber noch elastisch ist. Bei Zimmertemperatur auskühlen lassen und mindestens 6, besser 12 Stunden aromageschützt kalt stellen.
- Rohrzucker über die Creme streuen und bei maximaler Oberhitze (Grillschlange zuschalten) gratinieren, bis der Zucker goldgelb und knusprig karamellisiert ist. Förmchen wieder herausnehmen. Etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur auskühlen lassen und abermals ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und die Crème brûlée kalt servieren.
Schon optisch ein Leckerbissen!
Interessant
sehr gute Variante
Kann man wahrscheinlich mit Amaretto auch wunderbar machen, oder was meint ihr?
Bei mir ist die Crème Brülèe leider nichts geworden. Die Masse ist im Ofen leider nicht "puddigartig", sondern "grieslert" geworden. Keine Ahnung was ich falsch gemacht habe.... Habe es eigentlich laut Rezept zubereitet. Dass der Zucker zu einer festen Schicht wird, hab ich leider auch nicht geschaft =( Ich hoffe mir kann jemand weiterhelfen, der schon einmal (oder auch mehrmals) eine leckere Crème Brülèe hinbekommen hat!?