Lavendel-Crème-brûlée
>60 MIN
Hobby-Koch
Um die richtige Konsistenz der aufgeschlagenen Masse für die Crème brûlée mit weißem Kaffee-Eis zu prüfen, einen Löffel durch die Masse ziehen. Wenn man auf den Löffelrücken bläst und sich eine „Rose“ bildet, ist die optimale Konsistenz erreicht. Das nennt man „zur Rose abziehen“.
... nehme dazu auch noch gerne das ausgekratzte Mark einer Bourbon-Vanilleschote.