Altwiener Erdäpfelsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Curry-Suppe mit Seeteufel
Zubereitung
- Schalotten in Streifchen, Seeteufelfilet in grobe Würfel schneiden und mit Pfeffer und Salz würzen.
- In einem Kochtopf mit Erdnussöl die Fischwürfel von allen Seiten anbraten, herausnehmen und warm stellen.
- In dem Kochtopf mit ein klein bisschen Butter die Schalotten und den gepressten Knoblauch anschwitzen und mit Fischfond und Weißwein löschen.
- Das gewürfelte Suppengemüse, die Kokosmilch, die Gewürze, Thymianblättchen und Limonenschale dazugeben und gut 5 min durchkochen. Die Suppe mit ein kleines bisschen Mehlbutter binden, die in feine Streifchen geschnittenen Spinatblätter einrühren, die Suppe einmal aufwallen lassen und nachwürzen.
- Die Seeteufelwürfel in die Suppenteller Form und mit der heissen klare Suppe begießen.
- Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
