Leberkäsegulasch
5–15 MIN
Eier-Koch
D-Bayrischer Leberkäse
Zubereitung
- Fleisch in Streifchen schneiden. Eiskalt, mit dem Eis und den übrigen Ingredienzien, außer dem Fett, mischen. Durch die grobe und mittlere Scheibe des Wolfs treiben.
- Das Fett separat durchtreiben.
- Im Kutter Emulsifizieren, Fett dazu wenn das Fleisch bindet.
- In Laibformen befüllen und 3 Stunden umroeten unter Kühlung. Vor dem Backen die Oberfläche kreuzartig einschneiden.
- Bei 165 °C Backen bis eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht ist.
