Scharfe Eierspeise
15–30 MIN
Eier-Koch
Erdäpfelsalat
Zubereitung
- Erdäpfeln in stark gesalzenem und gezuckertem Wasser gar machen. Warm schälen, in Scheibchen schneiden, abdecken.
- Schalotten in zwei Esslöffeln Öl kurz andünsten, im Schraubglas gemeinsam mit Estragonessig und dem übrigen Öl zu einer Salatsauce schütteln, Gurken und Schnittlauch dazugeben. Mit Zucker, Salz, Pfeffer nachwürzen, Wein hinzufügen.
- Die noch warmen Kartoffelscheiben mit der Salatsauce anmachen, durchziehen.
Tipp
Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
ausgezeichnet