Marinierte Lammkoteletts
30–60 MIN
Eier-Koch
Essigbirnen
Zubereitung
- Birnen abschälen, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Spalten schneiden. Anschließend eine Lösung aus Wasser, Essig, Zucker und der aufgeschnittenen Vanilleschote bereiten. Die Lösung kurz zum Kochen bringen und die Birnenspalten 4 Min. darin blanchieren. Die Früchte in ein Glasgefäss befüllen und mit der Lösung begießen. Das Glas luftdicht verschließen und an einem abkühlen, dunklen Ort behalten. Die Birnen halten sich ein halbes Jahr. Sie schmecken gut zu Wild und kaltem Fleisch.
