Für den Express-Obstkuchen die Eier trennen. Eiklar steif schlagen. Dotter, Zucker, Mehl, Öl, Milch, Backpulver, Vanillezucker und Zitronensaft mischen.
Schnee vorsichtig unterheben. Backrohr vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verstreichen.
Mit Früchten belegen und den Express-Obstkuchen auf mittlerer Schiene (Heißluft), ca. 25-30 Minuten backen.
Tipp
Mit gehobelten Mandeln bestreut, ist der Express-Obstkuchen äußerst köstlich.
Ein wirklich schneller Kuchen. Ich habe ihn mit schwarzen Ribiseln ( Johannisbeeren ) belegt.