Orangen-Ingwer Topfensoufflé
30–60 MIN
Profi-Koch
Feine Ananascreme
Zubereitung
- Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der grössten Privatsammlungen von Koch- büchern aus dem 17. bis 19. Jahrhungert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepasst.
- In den heissem Ananassaft eingeweichte Gelatine rühren. Rum und Saft einer Zitrone, die Ananasstückchen und den nötigen Zucker hinzfügen und die Speise kaltstellen. Wenn die Menge anfängt dick zu werden, das Schlagobers unterziehen.
Ob es damals schon Gelantine und Ananas (bei uns) gab? Das Rezept klingt köstlich, nur historisch würde ich es eher nicht einstufen.