Zucchini-Paprika-Suppe
5–15 MIN
Eier-Koch
Fleischkrapfensuppe
Zutaten
Zubereitung
- Aus Mehl, Ei, einer Prise Salz sowie etwas Wasser einen geschmeidigen Nudelteig kneten. Etwas Öl einarbeiten, damit der Teig samtiger wird. Zugedeckt kurz rasten lassen.
- Währenddessen die fein gehackte Zwiebel in heißem Butterschmalz anrösten.
- Die fein gewiegten oder faschierten Bratenreste zugeben, mitrösten und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und frisch gehackter Petersilie würzen.
- Das Ei unterrühren und sofort von der Herdplate nehmen. Masse auskühlen lassen.
- Inzwischen Teig dünn auswalken und in zwei Teile schneiden.
- Aus der Fleischmasse kleine Kugeln formen und diese in regelmäßigen Abständen auf eine Teighälfte verteilen. Zwischenräume mit etwas Wasser bestreichen. Zweite Teighälfte vorsichtig darüber legen, in den Zwischenräumen fest andrücken und nach Belieben rund oder rechteckig ausschneiden. Enden nochmals fest andrücken.
- Suppe aufkochen und die Fleischkrapfen darin etwa 5 bis 8 Minuten kochen.
- Suppe vor dem Servieren noch mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Tipp
Die Fleischkrapfen können auch in Salzwasser gekocht werden, wodurch die Suppe bei eventuell platzenden Krapfen klar bleibt.
Gefällt mir sehr gut!