Frühlingsgrünes Spargelragout

Mehr

Foto: Die Rezeption

Kochdauer

min

Schwierigkeit

Bewerten

161 Bewertungen
Kommentieren
Teilen

Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it

Rezeptempfehlungen

Zitronen-Kokos Muffins

30–60 MIN

Hobby-Koch

Quinoa Grundrezept

<p>Entdecken Sie, wie Sie Quinoa perfekt zubereiten. Dieses einfache Grundrezept zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Quinoa locker und schmackhaft gelingt. Ideal als Beilage zu Gemüsepfannen, in Salaten oder als Füllung für Gemüse- und Fleischgerichte. Genießen Sie die Vielfalt und Nährstoffdichte von Quinoa!</p>

30–60 MIN

Eier-Koch

Tintenfische in Cranberrysauce mit Polenta

>60 MIN

Hobby-Koch

Gebackene Rohschinkenröllchen mit Apfel-Lauch-Salat

5–15 MIN

Eier-Koch

Zutaten

Zubereitung

Für das Spargelragout vom Spargel die holzigen Enden abschneiden, weißen Spargel schälen und in Stücke schneiden. Kohlrabi schälen und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Erdäpfel ebenfalls schälen und in Stücke schneiden (etwas größer als Kohlrabi).
400 ml Wasser (oder Suppe) zum Kochen bringen, Kohlrabi, Erdäpfel und Spargelstücke (ohne Spitzen) dazugeben, ca. 5 Minuten köcheln. Dann die Spitzen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit Frühlingszwiebel putzen und in Stücke schneiden.
Das Gemüse mit einer Schöpfkelle aus der Suppe nehmen oder durch ein Sieb abgießen und die Suppe auffangen.
Frühlingszwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten, dann mit Mehl bestäuben. Mit der Gemüsesuppe ablöschen und dabei laufend rühren, einige Minuten bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen.

Wasser für die Eier erhitzen, Kerbel grob hacken. Eier 6 Minuten kochen (Dotter sollte noch leicht wachsig sein).

Gemüse mit in die Sauce geben und erhitzen, mit Schlagobers verfeinern und zum Schluss den Kerbel hinzugeben.

Das Spargelragout auf Tellern anrichten, und die geschälten und halbierten Eier obenauf setzen.