Steirische Schwammerlsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Frühlingsrollen
Zubereitung
- Das Schweinefleisch, das Hühnerfleisch, die Sojasauce, den Zucker sowie das Sesamöl miteinander durchrühren. Abdecken und eine halbe Stunde kochen einmarinieren.
- Das Pflanzenöl in einem vorerhitzten Wok erhitzen. Die Bohnensprossen, die Bambussprossen, den Paprika und die Frühlingszwiebeln in den Wok Form und 2-3 min pfannenbraten.
- Das Fleisch und die Marinade in den Wok Form und 2-3 Min. anbraten.
- Das Stärkemehl mit dem Wasser mixen und in die heisse klare Suppe untermengen. Zum völligen Abkühlen zur Seite stellen.
- Das Mehl und das Stärkemehl für die Teigrollen vermengen und gemächlich in das Wasser untermengen, um einen glatten Backteig zu aufbewahren.
- Öl in eine kleine Pfanne geben und erhitzen. 1/8 des Teigs darin so auseinanderlaufen, dass eine schmale Teigschicht entsteht. 2-3 Min. backen. Die übrigen Teigstücke ebenso backen. Die bereits zubereiteten Teighüllen einstweilen mit einem nassen Geschirrhangl bedecken.
- Die Teighüllen auslegen und jeweils 1/8 der Füllung der Länge nach der Mittelachse anordnen. Die Ränder des Teigs mit Wasser benetzen, die Seiten zusammenlegen und aufrollen.
- Das Öl zum Frittieren in einem Wok bei 180 Grad Celsius erhitzen. Die Frühlingsrollen portionsweise 2-3 min rösten, bis sie goldbraun und kross sind. Mit einem Wok-Wender herausheben, auf Küchenrolle abrinnen und auf der Stelle zu Tisch bringen.
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