Tafelspitzsülzchen mit Kürbiskernöl
>60 MIN
Hobby-Koch
Frühlingssalat Mit Filetspitzen In Bärlauchpesto-Dressing
Zubereitung
- Frühlingssalat mit gebratenen Filetspitzen in Bärlauchpesto-Dressing
- entkernen, reinigen und kleinwürfelig schneiden. Bärlauch reinigen, grob klein schneiden und mit Pinienkernen, Rapsöl und Reibkäse gut aufmixen.
- Radieschen reinigen, in Scheiben schneiden.
- Chicorée halbieren, Stiel ausschneiden, Schiffchen richten. Lolo rosso, Eichblattsalat, Vogerlsalat abspülen, abtrocknen, Zwiebel von der Schale befreien und in Streifchen schneiden.
- Filetspitzen mit Pfeffer würzen, in heissem Butterschmalz auf beiden Seiten kurz rösten.
- Zum Pesto die Eidotter Form, Prosecco dazugeben und gut durchrühren.
- Chicoréeschiffchen, Radieschen, Salate, Zwiebeln auf flachem beziehungsweise tiefen Teller zu einem schönen Bukett anrichten, Pestodressing darüber gleichmäßig verteilen.
- Filetspitzen dazu anrichten, Fleisch mit Jodsalz würzen, Paprikawürfel darüber gleichmäßig verteilen und mit Pfeffermühle kurz darüber gehen.
- Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.
