Erdbeer-Holunderblüten-Curd
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gänseblümchengelee
Foto: Doris Kern / Verlag Anton Pustet
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Die Gänseblümchen sammeln und etwa einen halben Tag lang trocknen lassen.
- Anschließend die Gänseblümchen gemeinsam mit dem Wasser und dem Apfelsaft in einen Topf geben.
- Den Abrieb der Zitronenschale sowie die in Scheiben geschnittene Zitrone ebenfalls hinzugeben.
- Die Vanillestange aufschneiden und das Mark sowie die Schote selbst in den Topf geben.
- Alles aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Leicht abkühlen lassen und zugedeckt über Nacht stehen lassen.
- Am nächsten Tag den Sud abseihen und gemeinsam mit dem Gelierzucker aufkochen, bis er zu gelieren beginnt.
- In vorher sterilisierte Gläser abfüllen und gut verschließen.
Tipp
Haltbarkeit: etwa 10 bis 12 Monate. Nach dem Öffnen das Glas im Kühlschrank lagern und schnell aufbrauchen.
Das Gelee schmeckt besonders gut auf zartem Brioche.
