Lammrücken mit Schupfnudeln
30–60 MIN
Profi-Koch
Gänsebrust mit Linsengemüse
Zubereitung
- 1. Suppengrün abspülen, reinigen, klein würfelig schneiden. In 1 El Oe1 andünsten. Linsen, Paradeiser mit Saft und klare Suppe zufügen, alles zusammen mit Thymian und Cayennepfeffer würzen, bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 50 min dünsten.
- 2. Gänsebrust mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen. Backrohr auf 180 °C vorwärmen.
- 3. Restliches Öl in einer feuerfesten Bratpfanne (Griffe!) erhitzen. Gänsebrust mit der Hautseite nach unten bei starker Temperatur herzhaft anbraten. Auf der anderen Seite ebenfalls rösten.
- 4. Mit Orangenlikör flambieren, im Herd (unten, Umluft 160 °C ) 25 Min. gardünsten.
- 5. Basilikum abspülen, klein hacken. Mit dem Aceto Balsamessig zu den Linsen Form, mit Salz würzen. Gänsebrust 10 Min. ruhen, diagonal aufschneiden, dazu zu Tisch bringen.
