Rotkraut-Erdäpfel-Gratin
>60 MIN
Hobby-Koch
Gans auf polnisch - Ges po polsku
Zubereitung
- Die Gans in kaltem Wasser 2 bis 3 Stunden einweichen, aus dem Wasser nehmen, halbieren, mit kochend heissem Wasser blanchieren (überbrühen), mit Salz würzen und ca. 2 Stunden machen. Gegen Mitte der Garzeit Wurzelwerk und Zwiebel dazugeben. Von der Butter sowie dem Mehl eine weisse Einbrenn bereiten, den Gänsesud damit binden.
- Die Soße mit Salz, geriebener Muskat und Majoran nachwürzen.
- Die Gans portionieren, in die Soße Form und aufwallen lassen. Nach Wahl mit Eidotter mixen. Die Gänseportionen in einer Backschüssel anrichten und mit Soße begießen.
- Dazu körnig gekochte Perlgraupen und Frischkostsalat zu Tisch bringen. Die Gans kann genauso mit Béchamel- bzw. Pilzsosse gereicht werden.
