Wachtelei gebacken auf Bärlauchpüree
15–30 MIN
Profi-Koch
Garnelen-Dim-Sum
Zubereitung
- Die Garnelen putzen und klein hacken. Mit den restlichen Zutaten gut durchmischen und zur Seite stellen. Für den Teig das Reismehl mit einer Prise Salz sowie heißem Wasser gut vermischen und durchkneten, bis der Teig schön geschmeidig ist. Den Teig auf ein Backpapier geben, abermals mit Backpapier abdecken und ca. 0,5 cm dick ausrollen. Das obere Papier abziehen und mit einem Ausstecher von ca. 5 cm Ø vorsichtig Scheiben ausstechen. (Achtung, der Teig ist sehr weich!) In der Mitte jedes Teigblattes je 1 Teelöffel Füllung platzieren, zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken. Dabei vorsichtig eine Seite andrücken, damit eine schöne Rückseite entsteht, auf der man mit einer Gabel dekorative Rillen eindrückt. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Einen Dämpfeinsatz mit Salat oder Chinakohlblättern auslegen und die Teigtaschen daraufsetzen. Zudecken und 10 Minuten dämpfen.
Tipp
Soja- oder Fischsauce mit Chili.
Dese kleinen Teigtaschen habe ich während meines Aufenthalts in China sehr gerne auch mit süßer Füllung gegessen. Gefüllt mit Shrimps, Zwiebeln und Ingwer und dazu Sauce aus Sojasauce und Weinessig schmeckt ebenfalls vorzüglich.
tolle Idee .. bestimmt auch sehr lecker mit Flusskrebsen .. Danke
Lecker!
Gelingen gut und schmecken gut.
Interessantes Rezept