Crème Brûlée
>60 MIN
Hobby-Koch
Gebrannte Mandeln
Foto: Kotányi
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Kochdauer
min
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Schon der Duft, der die ganze Küche erfüllt, macht es absolut wert, gebrannte Mandeln zu machen. Zimt, Vanille und Kardamom sind das Geheimnis der besonderen Würze, und eine Prise Meersalz verleiht dem Ganzen eine besondere Note. Wer es etwas ausgefallener möchte, kann mit Chili, Ingwerpulver oder einem Schuss Amaretto kreativ werden.
Rezeptempfehlungen
Schon der Duft, der die ganze Küche erfüllt, macht es absolut wert, gebrannte Mandeln zu machen. Zimt, Vanille und Kardamom sind das Geheimnis der besonderen Würze, und eine Prise Meersalz verleiht dem Ganzen eine besondere Note. Wer es etwas ausgefallener möchte, kann mit Chili, Ingwerpulver oder einem Schuss Amaretto kreativ werden.
Zutaten
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Zubereitung
- Zucker, Wasser, Vanillezucker und Gewürze in einer Pfanne mit hohem Rand oder in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Die Mandeln hinzufügen und gründlich in der Zuckermasse wenden, sodass sie gleichmäßig überzogen sind. Nach einer Weile beginnt der Zucker zu karamellisieren, nachdem die matte Zuckerschicht sich aufgelöst hat. Dieser Prozess kann bis zu 8 Minuten dauern.
Tipp: Vorsicht, die Mandeln nicht zu dunkel werden lassen, da das Karamell sonst einen bitteren Geschmack bekommt. - Die Mandeln sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen. Komplett abkühlen lassen. Um zu verhindern, dass die Mandeln am Papier kleben bleiben, das Backpapier vorher leicht mit Öl bestreichen.
Tipp
Für besondere Variationen kann man mit Chili, Ingwerpulver oder Amaretto experimentieren. Definitiv einen Versuch wert!
