Kartoffel-Gratin mit Cremefine
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gelundener Heidensterz
Zubereitung
- Das Wasser mit Salz und Schmalz aufkochen. Heidenmehl in einer trockenen Pfanne leicht erhitzen (linden bzw. dextrinieren), bis ein angenehm nussiger Duft entsteht. Langsam bzw. nach und nach mit dem heißen Wasser aufgießen und dabei rühren, bis sich kleine gleichmäßige Klumpen bilden. Vom Feuer nehmen und zugedeckt am Herdrand etwa 20 Minuten ausdünsten lassen. Vor dem Servieren mit heißem Schmalz oder Grammelschmalz abschmalzen.
Was ist eigentlich Heidenmehl und wo bekomme ich es?
Liebe LadyBarbara, bitte werfen Sie doch einen kurzen Blick auf folgende Erklärung: kuechen-lexikon/h/hadn. Mit den besten Grüßen - die Redaktion