Geschmorter Aal in Dillsauce

Mehr

- Dill Rezepte

Kochdauer

min

Schwierigkeit

Bewerten

4 Bewertungen
Kommentieren
Teilen

Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it

Rezeptempfehlungen

Eierschwammerlsauce

<p>Entdecke das köstliche Rezept für Eierschwammerlsauce, eine cremige Pilzsoße aus frischen Eierschwammerln, Schalotten, Knoblauch, Rindsuppe und Schlagobers. Perfekt zu Semmelknödeln oder als Beilage zu Fleischgerichten.</p>

15–30 MIN

Hobby-Koch

Griechischer Spinatstrudel

15–30 MIN

Hobby-Koch

Geeiste Gurken-Melonen-Suppe

>60 MIN

Hobby-Koch

Saiblingsfilet mit Blattspinat und Weissweinsauce

30–60 MIN

Hobby-Koch

User- Rezept

Zutaten

Zubereitung

(Niedersachsen) Estragon, Frühlingszwiebeln und ein klein bisschen Dill klein schneiden und verquirlen. Die Aalfilets mit den Kräutern ausfüllen, mit einem Spagat zusammenbinden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Kochtopf mit Öl die Aalfilets anbraten, ein paar Schalottenwürfel hinzfügen und mit ein klein bisschen Fischfond und Weißwein löschen. Das Lorbeergewürz dazugeben und alles zusammen in etwa 8 Min. dünsten.
In der Zwischenzeit die Gurke von der Schale befreien, halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausstreichen und dann würfeln. In einer Bratpfanne mit Öl die übrigen Schalottenwürfel mit den Gurken anschwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Darauf den Aal herausnehmen und warm stellen. Den Saucenansatz mit dem übrigen Wein und Fischfond auffüllen und auf ein Drittel kochen. Das Lorbeergewürz herausnehmen. Die Krem Double einrühren und die Sauce mit ein klein bisschen kalter Butter binden. Mit Salz und Pfeffer würzen und übrigen fein geschnittenen Dill einrühren.
Den Aal anrichten, das Spagat entfernen und mit der Sauce überziehen. Die geschmorten Gurken und evt. Noch Petersilienkartoffeln dazureichen.
Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!