Kalbsleber mit glacierten Birnen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Geschnetzelte Kalbsleber
Zubereitung
- Die Kalbsleber ungewürzt in einer Mischung aus Butter und Öl kurz rundum anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen - sie muss innen noch roh sein.
- Das Fett abgießen und Butter sowie die Schalotte und Salbei in die Bratpfanne geben.
- Goldbraun anrösten, dann mit Balsamicoessig und Portwein aufgießen und aufkochen. Den Fond hinzufügen, die Leber mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls hinzfügen.
- Die Leber nun in der Sauce noch kurz nachgaren, bis sie innen noch leicht rosa ist.
- Mit Reis anrichten und servieren.
Tipp
Statt Reis passen auch Teigwaren oder Spätzle dazu.
