Bauerngeselchtes mit Erbsen-Kartoffelpüreenockerl aus dem Dampfgarer
>60 MIN
Hobby-Koch
Geselchtes mit Erbsenpüree
Zubereitung
- Das Fleisch in leicht gesalzenem Wasser ca. 75 Minuten weich kochen.
- Für das Püree die Erbsen mit Qimiq, Zitronensaft und Hühnerfond kochen, anschließend pürieren und mit Salz, Cayennepfeffer und gehacktem Basilikum würzen. Zum Schluss die kalte Butter untermengen.
- Geselchtes in Scheiben schneiden und mit Erbsenpüree servieren.
Tipp
Alternativ zum Erbsenpüree können Sie auch klassisch Erdäpfelpüree machen.
gute Idee
sehr schmackhaft auch mit Sauerkraut