Schinkenröllchen mit Paradeiser-Basilikum-Füllung
5–15 MIN
Eier-Koch
Gewürzfenchel mit Creme fraîche und Fenchelsamenbrot
Zubereitung
- Für das Fenchelsamenbrot Mehl, Kichererbsenmehl und Salz in eine Schüssel geben. Eine Mulde bilden und in diese 3 EL lauwarmes Wasser und den Zucker geben, die Hefe zerbröseln und daruntermischen. An einem warmen Ort abgedeckt 10 Minuten gehen lassen.
- Dann Piment, Bockshornklee, Kreuzkümmel, 1 EL Fenchelsamen, 150 ml Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Inzwischen für den Gewürzfenchel in einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und darin Fenchel, Knoblauch und Zwiebeln dünsten. Mit Suppe und Weißwein ablöschen.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Sternanis würzen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Zitronenschale, Zitronensaft und die getrockneten Tomaten hinzufügen.
- Für das Brot den Teig vierteln, auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit 2 EL Olivenöl bestreichen, mit den restlichen Fenchelsamen und dem Meersalz bestreuen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Umluft 160 °C) 10 Minuten backen.
- Noch warm mit dem Gemüse und der Creme fraîche servieren.
gut
ich liebe fenchel
lecker
gut
sehr gut