Carpaccio von rotem Thunfisch mit Melone
5–15 MIN
Hobby-Koch
Glamorgan-Würstchen ohne Fleisch - Selsig Morgannwg
Zubereitung
- (Glamorgan ist eine Grafschaft in Südwales)
- Die frischen Weissbrotscheiben (ohne Kruste) fein zerkleinern, die Zwiebel klein hacken. In eine geeignete Schüssel geben, mit ein klein bisschen Pfeffer, Salz und Senf nachwürzen.
- Zwei Eidotter und ein Eiklar miteinander mixen, in die Mischung Form. Alles gut miteinander mischen.
- Das übriggebliebene Eiklar zu Schnee aufschlagen, zur Seite stellen.
- Aus dem Brot-Käse-Zwiebel-Teig 12 kleine Würstchen formen, und diese dann in Mehl wälzen. Jedes Brotwürstchen in Schnee tauchen und folgend mit geriebenem Käse (oder Semmelbrösel) überziehen.
- Fett (nach Wahl Leichtbutter, Butter, Butterschmalz, Öl) erhitzen und die Würstchen darin rösten.
- Glamorgan-Würstchen mit frischem grünem Blattsalat und rotem Paprika zu Tisch bringen.
- Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?
