Lauwarmes Hasenrückenfilet mit Malzbier-Äpfeln und Honigvinaigrette
30–60 MIN
Hobby-Koch
Grouse - Schottisches Moorhuhn
Zubereitung
- Zubereitungszeigt: ca. 40 Min.
- Die gut abgehangenen (im Sommer etwa 7 Tage, im Winter zumindest 10 Tage) Moorhühner mit dem Schinkenspeck und den Heidezweiglein umwickeln.
- Etwas Butter, den Saft, Salz und Pfeffer vermengen, die Hühner damit vollfüllen und in die Bratpfanne legen.
- Die übrige Butter zufügen. Den Herd vorwärmen und die Hühner 20 Min. rösten.
- Später den Portwein zufügen und weitere 5 Min. rösten.
- Den Schinkenspeck und die Heidezweige entfernen, die Hühner und die Soße separat zu Tisch bringen.
- Dazu passen großartig:
- kernlose geschälte weisse Weintrauben gereicht in Glasschälchen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
