Wiener Kalbsrahmgulasch
>60 MIN
Hobby-Koch
Hähnchenbrustfilet in Orangen-Senf- Sauce
Zubereitung
- 1. Die Orangen über einer Backschüssel wie einen Apfel von der Schale befreien, dabei die weisse Innenhaut komplett entfernen. Jetzt die einzelnen Filets zwischen den Trenn- häuten entfernen. Aufgefangenen Saft und Orangenfilets zur Seite stellen.
- 2. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, im heissen Öl je Seite 4 Minu- ten rösten, aus der Bratpfanne nehmen und in Aluminiumfolie einschlagen. Das Fleisch gart darin noch ein kleines bisschen nach.
- 3. Den Bratensatz in der Bratpfanne mit Senf, Crème fraîche und Orangensaft durchrühren, zum Kochen bringen. Die Orangen-Senf-Sauce mit ein kleines bisschen Saucenbinde- mittel binden, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4. Die Orangenfilets in der Sauce heiß werden. Das Fleisch auswickeln, in Scheibchen schneiden, mit der Sauce zu Tisch bringen.
- Dazu passt Baguette.
- Als Menüvorschlag:
- Entrée: Meerrettichcremesuppe
- Hauptspeise: Hähnchenbrustfilet in Orangen-Senf-Sauce
- Dessert: Mokkacreme
- * dienieren & trinken
sehr delikat