Panzanella
30–60 MIN
Eier-Koch
Hechtkotelett mit Petersil-Olivenöl-Marinade
Zubereitung
- Den Hechtrücken in fingerdicke Stücke schneiden, salzen, leicht pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
- In heißem Olivenöl von beiden Seiten braten.
- Gräten, die links und rechts vom Rückgrat schräg nach oben verlaufen, mit der Pinzette herausziehen (die Gräten sind mit der Fingerkuppe zu spüren).
- Den Fisch auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der vorbereiteten Marinade nappieren (überziehen).
- Für die Marinade den Senf mit Salz, einer Prise Zucker, etwas Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Weinessig mixen.
- Das Olivenöl in einem dünnen Strahl einfließen lassen, Schalotten und Petersilie zugeben.
Tipp
Gekochte Erdäpfel oder Erdäpfelpüree mit Süßrahm als Beilage.
Den Link " Erdäpfelpüree mit Süßrahm " gibt es nicht!
sieht sehr gut aus
Liebe Illa, danke für den Hinweis. Wir haben den Link repariert. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
lecker
Lecker