Kirschen-Muffins

Zutaten

Zubereitung

  1. Backofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2 – 3) vorheizen. Tofu, 150 ml Sojadrink, Naturvanillezucker, Mandelmus und Zimt mit dem Mixstab zu einer glatten Creme pürieren. Restlichen Sojadrink zum Kochen bringen. Grieß und Kardamom einrühren, unter Rühren einen dicken Grießbrei kochen. In einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät den Grießbrei mit der Tofucreme vermischen. Eier trennen. Mit dem Handrührgerät Eigelb, braunen Zucker, Orangen- und Zitronenschale zu einer hellgelben, schaumigen Masse rühren. Eiweiß zu festem Schnee schlagen. Eigelbschaum unter die Grießmasse ziehen, die Kirschen untermischen und den Eischnee unterheben. 12 Muffinförmchen mit Öl ausstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig in die Förmchen füllen. Die Muffins im
    vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Damit sich die Muffins leicht vom Rand lösen, zuerst in den Förmchen etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben.

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11 Kommentare „Kirschen-Muffins“

  1. Pixelsue
    Pixelsue — 19.6.2015 um 20:51 Uhr

    Tofu im Muffin? schmeckt das wirklich? schmeckt man den Eigengeschmack da nicht raus?

  2. karolus1
    karolus1 — 18.7.2015 um 08:57 Uhr

    gut

  3. Fiwimi
    Fiwimi — 17.7.2015 um 16:49 Uhr

    lecker

  4. Romy73
    Romy73 — 14.5.2015 um 21:13 Uhr

    toll

  5. Gewinn
    Gewinn — 13.6.2014 um 18:27 Uhr

    lecker

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