Croque-en-bouche
>60 MIN
Profi-Koch
Heidelbeerroulade
Zutaten
Zubereitung
- Für die Heidelbeerroulade Dotter vom Eiklar trennen und beides gut mit je der Hälfte des Zuckers aufschlagen.
Zum Dotter das Öl geben, dann Schnee und Mehl vorsichtig unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Masse aufstreichen und bei ca. 200°C 15 Minuten backen.
Für die Creme Butter schaumig rühren, mit Vanillezucker, Dotter, Rohrzucker und Topfen aufschlagen.
Roulade mit der Creme füllen, mit Heidelbeeren belegen. Einrollen und auch außen außen mit der Topfencreme bestreichen.
noch besser mit Vanille
sehr gut
sicherlich mit selbstgepflückten Wildheidelbeeren noch aromatischer als mit den farblosen Zuchtbeeren
Mit welchen Blüten ist die Roulade bestreut? Das schaut echt stylisch aus.
sehr gut und fruchtig