Karotten-Kohlrabi Gemüse
5–15 MIN
Eier-Koch
Heller Kalbsfond
Zubereitung
- Knochen mit etwa 2,5-3 Liter Wasser in einem Topf kurz aufkochen lassen. Das Gemüse grobwürfelig schneiden und mit allen weiteren Zutaten (außer Petersilienstängel) in den Topf geben und 2-3 Stunden sanft wallend köcheln lassen, bis sich die Menge auf 1 Liter reduziert hat. Nach 1 Stunde Petersilienstängel dazugeben. Fond durch ein Tuch passieren und kalt stellen. Gestocktes Fett zur Gänze entfernen.
Wird immer wieder gebraucht
lecker