Lachs in Blätterteig mit Basilikumsauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Himbeer Kaltschale
Zubereitung
- Die Hälfte der Himbeeren mit 50 g. Zucker in einer Backschüssel entfrosten. Die andere Hälfte mit Wasser, Saft einer Zitrone und dem übrigen Zucker bei mittlerer Hitze 10 Min. machen. Durch ein Sieb rühren. Maizena (Maisstärke) mit wenig Wasser anrühren, die Himbeeren damit binden. Einmal aufwallen lassen. Aufgetaute Himbeeren dazugeben. Weißwein reinrühren, nachwürzen. Abkühlen.
- Für die Garnierung Schlagobers steif aufschlagen. Vanillezucker nach und nach dazugeben. Himbeer- Kaltschale in 4 Teller befüllen. Oberdrauf mit einem Sahnetuff garnieren. Blättrige Mandelkerne drüberstreuen.
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die Mandelblättchen habe ich leicht braun geröstet