Entrecôte-Streifen nach japanischer Art
>60 MIN
Eier-Koch
Hirschschnitzel mit Mangosauce
Zubereitung
- Mango von der Schale befreien, Kern entfernen und das Fruchtfleisch kleinwürfelig schneiden. Wildfond und Mangowürfel in einer Bratpfanne 5 min gemeinsam machen. Daraufhin zermusen, die abgespülten grünen Pfefferkörner hinzfügen und ein paar min weiterköcheln.
- In der Zwischenzeit das Fleisch im Öl auf jeder Seite 2 bis 3 Min. rösten. Salzen und Pfeffern und auf heißen Tellern anrichten.
- Den Bratsatz mit dem Weißwein löschen, den Rahm hinzfügen und die Mangosauce daruntermischen. Abschmecken und über das Fleisch gleichmäßig verteilen.
