Petersilienerdäpfel
30–60 MIN
Eier-Koch
Kaninchenragout
Zutaten
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Zubereitung
- Für das Kaninchenragout die Kaninchen teilen und küchenfertig herrichten. Salzen, pfeffern. In einer geräumigen Pfanne THEA erhitzen und die Kaninchenstücke darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
- Im Bratenrückstand das gewürfelte Wurzelwerk hell anrösten, mit Weißwein und mit etwas Suppe ablöschen. Zwiebel mit den Gewürznelken spicken und mit der Petersilie dazugeben.
- Fleischstücke einlegen und unter öfterem Aufgießen mit der restlichen Suppe (evtl. auch noch etwas Wasser) zugedeckt, auf kleiner Flamme weichdünsten. Währenddessen Champignons blättrig schneiden.
- Cremefine mit Dotter und Maizena glattrühren. Zwiebel und Petersilie aus dem Ragout nehmen, Champignons hineingeben und einige Minuten mitköcheln. Ragout mit Cremefine-Gemisch binden. Nicht mehr kochen, abschmecken und das Kaninchenragout mit Schnittlauch bestreut möglichst heiß zu Tisch bringen.
Tipp
Das Kaninchenragout mit Naturgemüse anrichten und Grießknöderl oder Risotto dazu servieren.
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